Lavamos muy bien las acelgas y las cortamos en trozo más o menos del mismo tamaño, cortarmos tanto la hoja como la penca.

En una olla metemos las acelgas con agua y sal, y las dejamos hervir unos 10 minutos desde que el agua comience a hervir. Dejamos enfriar.

Unas vez estén frías las escurrimos las ponemos en un plato y le añadimos aceite, sal, vinagre y el tomate rallado.