En un plato hondo y grande mezcla, el atún, los huevos, el queso, la mayonesa, la mostaza, la cebolla, la sal de ajo y pimienta.

Revuelve muy bien hasta que se deshaga la mayonesa y mostaza.

Pon a calentar un sartén pequeño con el aceite a fuego alto en cuanto esté caliente baja el fuego a menos de la mitad.

Vacía todo el contenido y con una tapa u otro sartén tápalo y deja que se cocine.

Cuando esté dorado voltea con mucho cuidado para que se dore del otro lado.

Sirve con el jitomate y listo.