Partimos la berenjena longitudinalmente por la mitad, haciendo cortes en la superficie de cada una de las mitades.

Agregamos unas gotas de aceite en las mitades e introducimos al microondas 8-12 minutos.

Mientras, vamos haciendo un sofrito con la carne picada, el tomate, la cebolla, o algún otro vegetal que queramos utilizar.

Cuando la berenjena esté lista, sacamos su carne y la añadimos al sofrito. Agregamos sal y especias al sofrito y removemos bien.

Cuando la carne picada esté bien hecha, retiramos del fuego y rellenamos la berenjena.

Antes de que se enfríe, agregamos el quesito por encima. ¡Que aproveche!