Poner a hervir los chiles serranos por 5 min.

Retirar el pedúnculo del jitomate. Poner a hervir el jitomate, la cebolla y un ajo junto con los chiles.

Cuando la piel del jitomate se rompa y se despegue, dejar enfriar por 5 min

Licuar primero el chile, el ajo y la cebolla.

Añadir a la mezcla de chiles los jitomates. Licuar por pulsaciones para que la salsa conserve textura.

Dorar un ajo en un sartén para perfumarlo y retirar el ajo del sartén.

Sazonar la salsa en el sartén a fuego bajo hasta que hierva, añadir sal al gusto.

Freír las tortillas en aceite. Quitarle tantita grasa de las tortillas con un papel absorbente.

Sazonar los frijoles.

En un plato colocar una tortilla, añadir los frijoles y un huevo frito. Colocar otra tortilla encima del huevo.

Sobre la tortilla verter la salsa. Terminar con queso rallado.