Trocear las pechugas de pollo, picarlas en la picadora y disponer en un cuenco.

Añadir ahora a la picadora 3 quesitos en porciones

2 dientes de ajo

2 huevos. Picar bien para que se mezclen y verter sobre el pollo.

Rallar un poco de trufa negra encima, incorporar el jamón cocido cortado en dados pequeños, las aceitunas rellenas de pimientos, los pistachos pelados, sal, pimienta y mezclar muy bien

Cubrir un molde de horno rectangular con papel vegetal y repartir la mitad de la masa encima. Colocar 4 huevos cocidos en medio y cubrir con el resto de la masa; apretando bien para que quede compacta.

Llevar al horno, precalentado a 180ºC., calor arriba y abajo, durante 45 minutos aproximadamente

Para la salsa de trufa, picar la cebolleta y los champiñones y sofreír en un cazo con unas cucharadas de aceite

Nada más que comience a cocinarse y sin coger mucho color, verter el vino oloroso y dejar que evapore.

Verter entonces la nata, salpimentar, rallar un poco de trufa y dejar cocinar, a fuego medio, para que reduzca y se cocine la nata.