Magret de pato de barbarie, con naranja aromatizada
El pato nos gusta muchísimo pero siempre lo comemos en restaurantes o lo compramos ya preparado. Pero hoy vamos a aventurarnos en la preparación, si no a la naranja, con naranja y especias un poco orientales y el romero de la montaña
Magret de pato de barbarie, con naranja aromatizada
El pato nos gusta muchísimo pero siempre lo comemos en restaurantes o lo compramos ya preparado. Pero hoy vamos a aventurarnos en la preparación, si no a la naranja, con naranja y especias un poco orientales y el romero de la montaña
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El pato y las naranjas
- 2
Limpia de telillas la pechuga de pato
- 3
Haz un enrejado con un cuchillo afilado en la piel, sin llegar a la carne. Ponle un poco de sal y pimienta de Sichoan molida.
- 4
Pon una sartén al fuego fuerte, SIN ACEITE...y pon el pato por la parte de la piel con las ramitas de romero. Déjalo freír 6 minutos. Tápalo. Verás que suelta mucha grasa.
- 5
Dale la vuelta y séllalo en su propia grasa, a fuego muy bajo, durante cuatro o cinco minutos
- 6
Traslada la pieza de pato a una sartén más pequeña y tápala. Pon el fuego al mínimo en un fuego pequeño para que reciba poco calor, y acabe de cocinarse. Resérvalo a los pocos minutos, mientras preparas el acompañamiento.
- 7
En la sartén donde has frito el pato, retira un poco de grasa, pon las naranjas en rodajas, la miel, el jengibre y un poco de sal.
- 8
Echa un poco de zumo de la sartén de las naranjas sobre el pato.
- 9
Carameliza las naranjas. Cuando estén blandas, retíralas y vamos a emplatar
- 10
Corta el pato en rodajas finas, o del grosor que te guste
- 11
Pon las naranjas confitadas al lado. Echa un poco de la salsa por encima y decora con ramas y flores de romero.
- 12
BON PROFIT!!
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