Formar un volcán con la harina, el azúcar, la sal y la levadura

Sumar en el centro los huevos, el agua a temperatura ambiente y  la grasa o margarina blanda y los huevos. Unir los ingredientes centrales, incorporando de a poco la harina de los costados. Amasar hasta lograr un bollo liso

Cubrir con polietileno y dejarla descansar 30 minutos en la heladera. Retirar, estirar la masa hasta que quede de 2 milímetros de grosor.

Cortar en cuadrados o medallones. Pinchar con un tenedor o hacer un agujero con el dedo en el centro de cada uno.

Freír las tortas en una cacerola con aceite o grasa no muy caliente, dándoles vuelta en la mitad de la cocción para que se doren parejo. Escurrirlas sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar