Dafina o Adafina clásica
La dafina es el plato típico sefardí que se come en la festividad judía de Shabat, se degusta el sábado a mediodía. Es parecido al cocido madrileño o cocido español, la diferencia es que la Dafina se hace con carne de ternera o pollo y con especias típicas de la región del magreb. Una delicia al paladar 😋
*La adafina clásica tiene una cocción de 16 horas aproximadamente.
Dafina o Adafina clásica
La dafina es el plato típico sefardí que se come en la festividad judía de Shabat, se degusta el sábado a mediodía. Es parecido al cocido madrileño o cocido español, la diferencia es que la Dafina se hace con carne de ternera o pollo y con especias típicas de la región del magreb. Una delicia al paladar 😋
*La adafina clásica tiene una cocción de 16 horas aproximadamente.
Paso a paso
- 1
Pondremos los huevos a hervir durante 12 minutos y reservaremos.
- 2
Pelaremos las patatas.
- 3
Verteremos en una olla los garbanzos, las patatas peladas, los huevos con su cáscara y la carne de pecho.
- 4
Añadiremos la sal, la pimienta, el comino, el pimentón, los ajos enteros con su piel, el aceite de girasol y el aceite de oliva.
- 5
Cubriremos con agua todos los ingredientes y dos dedos de más.
- 6
Pondremos la tapa de la olla entreabierta y dejaremos cocer todos los ingredientes durante 2 horas aproximadamente.
- 7
Una vez haya transcurrido el tiempo, taparemos la olla por completo y pondremos un paño encima, dejaremos cocinar durante 16 horas a fuego mínimo, la adafina se empieza a cocinar el viernes por la tarde y se termina consumiendo el sábado al medio día, es la comida típica del Shabat en la tradición sefardí.
- 8
¡Y ya podremos servir y disfrutar!
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