Pelar toda la piña y quitarle los ojitos y el corazón.

Picar en cubitos toda la piña menos el corazón.

Poner en una olla de aluminio las tres tazas de piña y las cuatro tazas de azúcar y tres de agua.

Poner a cocer hasta que hierva dos minutos no más.

Después poner a enfriar.

Cuando este frío debemos tener listo el hielo raspado en el tazón de medio en forma de piquito.

Exprimir el limón entero en el hielo y sal al gusto.

Servir 3 chucharones y medio de miel de piña.

Poner chamoy y chile tajín y la banderilla y las gomitas y degustar.