Lo primero que haremos será poner los huevos a hervir durante 15 minutos aproximadamente, una vez transcurrido el tiempo los retiraremos.

Cortaremos la cebolla en cuadrados pequeños y los calabacines en rodajas medianas.

Reservaremos en una bandeja mientras precalentamos el horno a 180 grados celsios y añadiremos agua, ya que cocinaremos el flan al baño maría.

Añadiremos aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y una vez caliente, verteremos la cebolla, moveremos, taparemos y dejaremos cocinar, cuando la cebolla esté dorada, añadiremos los calabacines, y moveremos.

Cuando las calabacines estén medio cocinados, añadiremos la sal y la pimienta, moveremos y dejaremos cocinar con la cazuela destapada para evaporar el agua de los calabacines, y cuando ya esté todo bien cocinado, retiraremos.

Verteremos la mezcla de los calabacines y la cebolla en un bowl y machacaremos muy bien.

Cascaremos los huevos en otro bowl, añadiremos la sal y la nuez moscada y batiremos, después incorporaremos los calabacines y la cebolla machacados y los huevos hervidos cortados en trozos grandes y moveremos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasaremos un recipiente apto para horno y pondremos papel de horno para que después salga más fácilmente nuestro flan, verteremos el contenido y hornearemos al baño maría durante 30 minutos tapado con papel de aluminio.

Una vez transcurrido el tiempo, cocinaremos durante otra media hora más, pero esta vez destapado.

Transcurrida la hora de horneado ya estaría listo, sacaremos del horno y dejaremos enfriar.

Una vez frío desmoldaremos y emplataremos.