Sopa castellana
Bueno, pues de sobra conocida es la sopa castellana que, increíblemente, no la había probado hasta que no he ido de viaje a Ávila con mi mujer hace poco y es que por el sur se estila poco esta receta. Muy sencilla de hacer, más barata que el copín y reconforta para estas fechas frías lo más grande, que por cierto, la he hecho hoy que en Sevilla estamos a 23º. Supongo que hay muchas recetas diferentes, cada una con su toque especial, la que os propongo es muy sencilla y baratita, pero no por ello la menos rica.
Sopa castellana
Bueno, pues de sobra conocida es la sopa castellana que, increíblemente, no la había probado hasta que no he ido de viaje a Ávila con mi mujer hace poco y es que por el sur se estila poco esta receta. Muy sencilla de hacer, más barata que el copín y reconforta para estas fechas frías lo más grande, que por cierto, la he hecho hoy que en Sevilla estamos a 23º. Supongo que hay muchas recetas diferentes, cada una con su toque especial, la que os propongo es muy sencilla y baratita, pero no por ello la menos rica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en una cazuela unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, fileteamos los ajos y refreímos hasta que cojan un poco de color, sin pasarnos.
- 2
Retiramos los ajos para que no se quemen y los reservamos
- 3
Cortamos el pan en rodajas no muy gruesas. Lo podíamos haber hecho antes, pero lo he puesto en este paso, que vamos a hacer...
- 4
Cortamos el jamón y lo añadimos a la cazuela, le damos unas vueltas sin pasarnos para que no requeme y se sale un montón.
- 5
Retiramos la sartén o el cazo del fuego y refreímos un poco una cucharada de pimentón dulce de La Vera, yo le añadí una puntita de pimentón picante que le da su aquel a la sopa, volvemos a llevar al fuego la sartén y añadimos el pan, damos unas vueltas para que se impregne del aceite y el pimentón.
- 6
Devolvemos los ajos a la sartén y añadimos el agua. Dejamos al fuego por un tiempo, al principio fuerte hasta que empiece a cocer y luego medio para que no deje de cocer pero no a borbotones, 25 o 30 minutos estaría de lujo. Salpimentamos, la sal la añadimos con mesura por si el jamón en muy salado. De vez en cuando una vueltecita a la sopa.
- 7
Tres minutos antes de acabar la receta, probamos y rectificamos la sal si es necesario, añadimos un huevo por cabeza y lo podemos dejar que cuaje entero o romperlo para que cuaje "roto". (En la foto hay un par de huevos en la olla, pero se hundieron y no se aprecia)
- 8
Servimos calentita, calentita y a disfrutarla. Le podemos añadir unos costrones de pan tostado.
- 9
Buen provecho...
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