Mantecol
Esta receta la he hecho un par de veces pero creo que es la primera vez que me sale igual al mantecol comprado...El almíbar tiene que tener el punto justo... sino queda blando...Me encantó la receta y el vídeo de CUKit!...Espero lo disfruten tanto como yo!!!☺️
Mantecol
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Silvina Rodriguez“Mitad con nueces, mitad con cacao amargo. Quedó espectacular, muy buena receta, gracias 😊” -
Lupaz“Hola 🙋🏼♀️ Buenísima la receta, rindió para un lingote de 600gr y quedó suave, húmedo y firme. Muchas gracias por compartirla.😁📝Nota: yo usé 200gr de azúcar, en vez de los 300gr y, quedó igualmente bien, no afectó su consistencia. 😋”
Esta receta la he hecho un par de veces pero creo que es la primera vez que me sale igual al mantecol comprado...El almíbar tiene que tener el punto justo... sino queda blando...Me encantó la receta y el vídeo de CUKit!...Espero lo disfruten tanto como yo!!!☺️
Paso a paso
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Realizamos nuestra pasta de maní. También podemos utilizar alguna comprada...
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Colocamos el azúcar con la miel, cubrimos con agua y llevamos al fuego.. El almíbar que hacemos es hasta lograr un color tostado...un paso previo al caramelo... es más que bolita dura...
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Batimos las claras a nieve, apenas comiencen las burbujas grandes...si están listas antes del almíbar no hay problema...
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Una vez que el almíbar esté listo vamos a seguir batiendo las claras y agregamos en forma de hilo el almíbar. Batimos hasta que al tocar el bols, esté frío.
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Ahí agregamos la pasta de maní y mezclamos bien. Yo dividí la pasta en dos partes, a una agregué cacao amargo y a la otra trocitos de nueces...
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Queda como bien esponjosa la preparación. Forramos un molde... con papel manteca o film o con papel común enmantecado(cómo hice yo)☺️ y acomodamos la preparación. Aplastamos bien... en este caso utilicé una taza para darle pequeños golpecitos...
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Guardamos así en la heladera por 24 horas...luego sacamos el papel o el film y cortamos. Yo lo guardo en el freezer una vez cortado porque me gusta como queda☺️...
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# CUTKit: El almíbar debe estar “casi a punto caramelo”, a un pasito de ser caramelo y la cantidad de burbujas debe ser menor.
Este punto se suele llamar punto “bola dura”, porque al colocar una gota de almíbar en agua fría se puede formar con los dedos una bolita consistente.
Al momento de incorporar las claras, se debe hacer hasta que esté tibio, batir sin parar hasta que ya no queme la mezcla.
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