Mientras hervimos las papas, rehogamos la cebolla, pimiento y ajo con un poco de aceite
Una vez rehogado, agregamos la carne picada, la mezclamos, cocinamos unos minutos, salamos, agregamos pimienta, comino y el vino blanco (prendan el horno así ya lo tienen preparado)

Dejamos reducir y que evapore el alcohol, luego agregamos el puré de tomates y dejamos reducir el líquido, apagamos el fuego una vez que tiene el aspecto de la foto
Hacemos el puré pisando con pisapapas, agregamos sal, leche (hasta obtener la consistencia deseada), manteca y nuez moscada
En una fuente para horno, colocamos prolijamente una capa con la mitad del puré

Colocamos la carne que preparamos hace un rato prolijamente, también las aceitunas y los huevos picados.

Completamos con la otra mitad de las papas emparejando, haciendo presión y dejando prolijo, agregamos el queso fresco, el queso rallado y como opcional, los cuadraditos de panceta ahumada.