Para la esponja colocar en un vaso el chorrito de leche, la levadura, 1 cda de azúcar y 50g de harina. Mezclar, tapar con una bolsa y dejar reposar por media hora.

Hacer una corona con la harina, colocar la pizca de sal por afuera. En el centro colocar los huevos, esencias, ralladuras, azúcar, leche,la miel (que aporta humedad) y la esponja hecha anteriormente.

Tomar la masa e ir agregando la manteca pomada de a poco... va a quedar una masa chiclosa NO AGREGAR MÁS HARINA.. trabajar la masa una media hora, luego colocarla en un bol, taparla con bolsa y dejarla levar por 1 o 2 horas.

Espolvorear la mesada con harina poner la masa, desgasificarla y agregar lo que se desee (chips, frutos secos o frutas abrillantadas previamente maceradas en coñac). Bollar y colocar en dos Moldes de medio kilo o en 1 de un kilo. Tapar y descansar por 2 a 3 horas.

Pincelar con huevo.. Precalentar el horno en mínimo y poner los pan dulces por 35/40 minutos.. si hacen uno grande de 1 kilo va a tardar unos 10 minutos más. Introducir un palillo en el medio, Si sale seco quiere decir que está listo.

Sacar del horno dejar enfriar y decorar con chocolate, frutas abrillantadas, nueces y/ o glasé (200 de azúcar impalpable y 50 cm3 de Jugo de naranja) A USAR LA IMAGINACIÓN!! NADA MÁS LINDO Y RICO QUE HACERLO UNO MISMO! MANOS A LA MASA!!