Lo primero que haremos es echar los garbanzos en remojo una noche antes de hacer el potaje.
En la olla haremos el sofrito, echamos ajo troceados, las cebolla, el pimiento verde y rojo, y rehogamos bien cuando la cebolla esté transparente echamos el tomate sin piel a trozos.

Cuando esté hecho el sofrito, lo echamos en el vaso de la batidora y lo trituramos todo y reservamos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, la patata en trozos, echamos un chorrito de aceite en la olla donde hemos hecho el sofrito y añadimos la Jibia o choco y removemos un minuto e incorporamos el sofrito, los garbanzos, la patata, la zanahoria, el colorante, el laurel y caldo de pescado.

Llenamos de agua o de caldo hasta cubrir bien y cerramos, yo lo dejé 7 minutos, después apartamos y dejamos que salga todo el vapor, una vez esté todo el aire fuera abrimos y dejamos reposar.