🍆 Lavamos la berenjena y hacemos rodajas no muy gruesas y uniformes

🍆 Ponemos las rodajas con sal 3 cds de sal y leche en un cuenco durante 10 min

🍆 Ese tiempo lo utilizamos para hacer una cadena de trabajo con: un plato con los huevos batidos y dos pizcas de sal, otro plato con el pan rallado y otro plato con agua

🍆 Comenzamos: las berenjenas primero las mojamos en pan rallado

🍆 Después las empanamos

🍆 Después las mojamos rápido en agua sin dejar que se lleve el pan rallado

🍆 Y por último lo metemos en la sartén (no te asustes que rugirá pero no saltará el aceite)

🍆 Una vez consigas el punto que te gusta para dorar, sacar, posar sobre papel de cocina y emplatar

🍆 Primero la salsa, encima las rodajas y luego la mermelada y por último el membrillo

🍽 Disfrutar