Kupas kulit labu siam, buang bijinya lalu potong-potong sesuai selera. Taburi dengan sedikit garam, ratakan lalu remas-remas sampai labu siam sedikit layu. Kemudian cuci bersih, tiriskan.

Petiki daun kenikir, cuci bersih, sisihkan. Rebus 2 gelas air sampai mendidih, lalu masukan daun kenikir. Rebus sampai daun kenikir setengah matang/agak empuk.

Setelah daun kenikir setengah matang, angkat lalu saring, buang air rebusannya. Bilas daun kenikir dengan air bersih biasa, lalu peras sampai airnya hilang. Kemudian iris daun kenikir sesuai selera, sisihkan.

Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas & daun salam. Tumis sampai tercium bau harum.

Setelah bumbu harum, masukkan 3 gelas air. Rebus sampai mendidih lalu masukkan labu siam, masak sampai labu siam setengah matang.

Setelah labu siam setengah matang masukkan daun kenikir yang sudah direbus, masak kembali sampai air mendidih.

Setelah air mendidih masukkan santan instan, aduk rata. Masak sampai mendidih dengan api sedang sambil sering diaduk supaya santan tidak pecah.

Terakhir bumbui dengan garam, kaldu jamur & gula pasir. Aduk rata & tes rasa.

Jika rasa sudah pas, matikan kompor. Lodeh Daun Kenikir & Labu Siam siap dinikmati 😃.