Partir la berenjena por la mitad, hacer unos cortes profundos, echar sal por encima y dejar reposar 30 minutos para que suelte el amargor.

Secar la berenjena, pelar y cortar en cuadraditos.
Trocear el pimiento rojo.

Poner todo en el Lékué y echar un poco de aceite por encima.
Poner 3 o 4 minutos en el microondas a máxima potencia (el mío es de 700w).
Mientras batir los huevos con un poco de sal y pimienta al gusto.

Sacar y remover un poco.
Poner 4 o 5 minutos más.
Mirar que la berenjena tenga color oscuro y un poco transparente, lo que siginifica que ya está hecho.

Una vez hecho mezclar con el huevo, poner en el Lékué y programar 3 o 4 minutos (a mí me gusta con el huevo sin terminar de hacer y le da un toque riquísimo).
Si lo queréis cuajado del todo poner 2 minutos más.

Servir y listo!!