En un bowl poner la levadura, 2 cdas de harina y 1 cucharada de azúcar, incorporar un chorrito de agua hasta pormar una pasta.
Tapar y dejar leudar

Aparte formar una corono con la harina, la sal y el azúcar, en el centro incorporar la miel, el huevo, la esencia, el extracto de malta, la espuma de levadura, la manteca y poco a poco ir colocando el agua hasta formar una masa uniforme

Dejar reposar hasta que duplique su volumen

Armar bollitos de 25 o 30gr c/u e ir colocando en una bandeja enmantecada, dejar leudar y pincelar con doradura (huevo y leche)

Llevar a horno precalentado con una bandeja con agua caliente en el piso del horno y cocí ar durante 25 a 30 minutos aprox