Para la tortilla troceamos las patatas y picamos la cebolla. Lo echamos todo junto en la sartén con aceite de girasol y le ponemos sal. Lo vamos friendo (cociendo) con la sartén tapada y removiendo a fuego medio hasta que la patata esté blanda. Yo lo llamo cocerse la patata en aceite.

Para la salsa, picamos la cebolla y el ajo que a continuación lo pochamos en una sartén más grande con aceite oliva virgen y los cominos. Echamos la harina, el cuarto de pastilla, se remueve y seguidamente se añade el vino. Seguimos removiendo mientras el alcohol evapora. Vamos añadiendo el agua hasta conseguir la textura deseada.

Cuando la patata esté blanda la sacamos a un escurridor durante unos minutos. Posteriormente mezclamos las patatas con los huevos batidos a los que le se le ha añadido un poco de sal y perejil. Hacemos la tortilla en una sartén con aceite oliva.