Salsa de manzana: Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pelar el ajo. Lavar, secar y trocear las manzanas. Sofreír en una cazuela la cebolla y ajo con aceite y mantequilla, añadir la manzana, remover.

Añadir el vino blanco y caldo de pollo, remover. Dejar evaporar el vino durante 5 minutos. Sazonar las manzanas. Dejar cocer las manzanas durante 10-15 minutos. Triturar, colar por un colador.

Reservar la salsa. Papas asadas: Lavar y hacer un corte en forma de cruz a las papas. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 20-25 minutos, escurrir.

Pelar y picar el ajo. Lavar, secar y picar el perejil. Poner en una fuente de horno las papas, añadir el ajo, perejil picado y aceite, mezclar. Sazonar las papas. Meter en el horno las papas durante 35-40 minutos. Sacar del horno las papas. Reservar las papas.

Entrecot: Salpimentar el entrecot. Poner en un tupper el entrecot, añadir sal de ajo y perejil picado, rociar con aceite. Hacer a la plancha el entrecot, escurrir en papel absorbente. Reservar el entrecot.