Clarear los espárragos en una olla con agua y sal hasta que hierva

Una vez hervidos, separar dos espárragos y el resto con 1/4 de vaso del agua hervida se pasa por la batidora junto con dos cucharadas de queso crema y una de azúcar blanca. Pasar por un chino. Reservar

Calentar aceite en una sartén y sellar sólo por una parte el lomo. Tapar con una tapa para que se haga en parte por arriba

Emplatar primero la salsa, el lomo, los espárragos partidos y finalmente espolvoreamos eneldo

🍽 Disfrutar