Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. En una cazuelita, calentamos la nata y la leche, podéis ponerle una gotita de esencia de vainilla o miel, añadimos el azúcar y una vez empiece a hervir, sacamos del fuego, añadimos la gelatina y el chocolate. Remover hasta que se funda.

En los otros moldes, echamos la panna cotta, y a la nevera 3-4 horas mínimo. Una vez frío, sin sacarlo del molde, por la parte de atrás, cortamos un cuadrado de la mezcla, con cuidado!! Y lo sacamos con una cucharita, metemos en ese cubito las fresas congeladas y lo dejamos en la nevera así, hasta que se derrita, 15-20 minutos... Luego ya estaría, se pueden hacer más fresas para decorar, pero sin pasar por la batidora, para que cinserve su forma y sea un postre templado.