Para la masa, batimos la manteca junto con el azúcar hasta obtener una crema.

Agregamos los huevos, la ralladura del limón y la esencia de vainilla, volvemos a batir.

A la mezcla que tenemos, le agregamos la harina y el polvo de hornear (ya tamizados). Amasar hasta tener una masa.

Con un papel film, oflamos la masa hasta tener una masa fina con un grosor de 4-6mm y llevamos a la heladera por unos 30 minutos a una hora.

Sacamos la masa, y cortamos en la medida que quieramos obtener y dar forma para armar la pastafrola. Utilice una tartera N°22.

Una vez armada la tarta, pisamos el membrillo (si es necesario lo cortamos con un poco de agua hervida). Hasta obtener un membrillo cremoso.

Rellenamos la tartera y cubrimos con masa haciendo un enrejado.

Llevamos a horno precalentado 180° por aproximadamente unos 40-45 minutos (depende cuanto demore cada horno). Para saber si la pastafrola está cocida, notaremos un color marrón claro.