Se limpian bien, yo las paso con limón pero si no te gusta las metes en hielo con perejil y así no de quedan negras y luego las pongo en la olla con un poco de sal y las cuezo, con mi olla 6 minutos la tengo.

A continuación echo el ajo.

Después echo el jamón.

A continuación echo una cucharada de harina y que se haga un poco para quitar el sabor de la harina y echo el agua de las alcachofas.