Si los guisantes son congelados ponemos a descongelar unos minutos no mucho ya que terminaremos de cocinarlos en la sartén. Mientras tanto, picamos la cebolla en brunoise que quiere decir cortes pequeños.

Ponemos en una sartén amplia un buen chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla y un diente de ajo, si os gusta el ajo, le aportará más sabor. Agregamos el bacon si lo hemos comprado en dados, si lo tenemos en tiras, lo cortamos y cocinamos.A continuación escurrimos los guisantes y los añadimos.

Salteamos todo junto, le agregamos el vino y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos. Salpimentamos.

En una sartén a parte ponemos un poco de aceite y hacemos el huevo a la plancha para evitar tanto aceite. Si de lo contrario lo preferís frito, adelante.

Emplatamos, espolvoreamos con un poco de pimienta recién molida si tenemos y un poco de aceite de oliva crudo y a disfrutar.