Bombones de chocolate y café

Preparamos todos los ingredientes

En un cazo ponemos, la leche condensada, la nata, el cacao, el café y remover bien, poner en el fuego (fuego bajo) y sin dejar de remover vamos a dejar que espese, retirar del fuego

Esta es la consistencia que debe tener nuestro relleno. Poner en un plato y tapar con film transparente, dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frio, meter en manga pastelera y reservar, (la textura es muy cremosa).

Moldes para bombones de silicona, cuadrados, 3cm.x3cm.x2cm.Molde de silicona para hacer lazos. Colorante oro brillante y alcohol alimentario para diluir el colorante, pasta de azúcar y un pincel. (para hacer los lacitos) Azúcar glas para rebozar la pasta de azúcar.

Vamos a derretir el chocolate blanco haciendo un baño maria. Una vez derretido ponemos colorante de poca en poca cantidad, mezclar muy bien hasta conseguir el color deseado.

Una vez mezclado, poner cucharas de chocolate en los cuadrados de silicona (cubrir muy bien el cuadrado) vamos a coger el molde y le vamos a dar unos golpes sobre la encimera para que se reparta bien el chocolate.

Ahora vamos a coger el molde y lo vamos a poner boca abajo sobre el bol de chocolate, mover el molde para que salga el sobrante del chocolate. Con una espátula grande de cocina retirar el chocolate que sobra de la superficie del molde, meter en el frigorífico 5’ para que endurezca.

Pasado el tiempo repasamos con un pincel las zonas que veamos que están transparentes, volver a meter en el frigorífico 5’. Sacar el molde y rellenas con crema de café

Cubrir todos los cuadrados con una cucharadita de chocolate, volver a pasar la espátula por toda la superficie para retirar el sobrante de chocolate. Meter en el frigorífico 10’

Vamos a hacer los lazos: cogemos una bolita de pasta de azúcar, la rebozamos en azúcar glas (así no se pegará en el molde) y la introducimos en el molde deseado, dar la vuelta al molde, apretar y desmoldar

Así haremos hasta conseguir el número deseado de lacitos (en mi caso 24). En un bol ponemos un poco de colorante en polvo color oro, añadimos alcohol alimentario y mezclamos (la cantidad de alcohol depende de lo espeso que quieran la mezcla)

Vamos a pintar los lacitos, dejar secar por completo.

Vamos a desmoldar los bombones.

Con el resto de chocolate rosa que ha sobrado lo metemos en manga pastelera, hacemos un orificio pequeño en el extremo y vamos a trazar unas líneas encina de cada bombón. Poner un punto de chocolate en el centro del bombón

Poner un lacito encima del punto, así haremos con todos los bombones

El relleno tiene un sabor a chocolate y café……. impresionante!