Pakoras vegetales

Name: Pakoras vegetales
Yield: 6 Comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gr Brócoli; 150 gr Zanahoria; 50 gr Cebolla morada; 200 gr Calabacín; 200 gr Pimiento verde; 1/4 Manojo Cilantro; 1/2 C.S. Menta; 80 gr Espinacas; Aceite de oliva virgen extra; Para la masa de las pakoras……; 100 gr Harina de Garbanzos; 8 gr Levadura seca; 1/2 C.C. Cúrcuma; Nuez moscada (una pizca); Jengibre en polvo (una pizca); Comino (una pizca); Cayena (opcional / una pizca); Sal; Pimienta; 100 ml Agua helada

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

#revistacookpad

Las pakoras son un plato típico de la India. Verduras rebozadas y fritas. Se puede hacer con gran variedad de verduras, la clave además de conseguir hacer bien la masa, es freírlas a la temperatura justa para que la verdura se haga por dentro sin que se queme el rebozo. Como no lleva huevo yo le añadí un poco de levadura seca, también se puede utilizar bicarbonato, para que sufla un poco este tipo de bollo.

#revistacookpad

Pakoras vegetales

Jose Chavez @cook_151019

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

6 Comensales

150 grBrócoli
150 grZanahoria
50 grCebolla morada
200 grCalabacín
200 grPimiento verde
1/4 ManojoCilantro
1/2C.S. Menta
80 grEspinacas
Aceite de oliva virgen extra
Para la masa de las pakoras……
100 grHarina de Garbanzos
8 grLevadura seca
1/2 C.C.Cúrcuma
Nuez moscada (una pizca)
Jengibre en polvo (una pizca)
Comino (una pizca)
Cayena (opcional / una pizca)
Sal
Pimienta
100 mlAgua helada

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Rallar el brócoli hasta que quede una especie de cous cous, rallar también la zanahoria.
2

Cortar la cebolla, el pimiento y el calabacín en tiras finas; picar el cilantro, las espinacas y la menta grosso modo. Agregar todo a un bol y mezclar suavemente. También lo podemos picar todo en brunoise (segunda foto), camuflando un poco la verdura (ya que siempre hay alguien en casa que no le gusta la verdura 😅). Y de esta manera ni se entera al quedar un tipo bollo riquísimo.
3

En otro bol añadimos la harina de garbanzos, la levadura, todas las especias y la sal. Verter el agua poco a poco mezclando con unas varillas hasta obtener una crema con textura consistente (ni pastosa, ni líquida).
4

Agregamos la verdura y mezclamos con cuidado. Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Vamos cogiendo porciones de la mezcla con una cuchara haciendo medallones de aproximadamente un dedo de grosor. Ir colocándolas en la sartén. Cocinar a fuego medio.
5

Dejar que se doren bien antes de voltearlas. Cuando estén bien doradas, colocarlas en un plato con papel absorbente.
6

Servir con salsa de yogur (un yogur natural griego mezclado con zumo de medio limón) o la que más les guste 😋