Lavar y desescamar los salmonetes (yo les he quitado la cabeza)

Sofreír la patata (cortada en brunoise) y al ratito poner la cebolla cortada a tiras. Y pochar todo junto, cuando la cebolla se vea transparente, podemos pasar al siguiente paso.

Añadir los salmonetes y darles unas vueltas, tapados para que absorban los aromas y se vayan haciendo por dentro. Al cabo de unos minutos, cuando se pongan rosados, añadir la sidra hasta cubrir y dejar hervir hasta que se forme una salsita.

Probar la salsa, si está unpoco fuerte, se le puede añadir una pequeña cantidad de agua. (opcional)