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Coquinas al vino blanco
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Una foto de Coquinas al vino blanco

Coquinas al vino blanco

josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
España

Es un molusco bivalvo. También conocida como Tellina, Pechina o Tellerina, habita en los fangos de marismas y desembocaduras de los ríos, también en zonas salobres y en zonas de playa, excavando en la arena, se encuentra en profundidades de hasta 15 metros.
Son perfectas acompañantes en un arroz con pescado, una sopa de marisco o un plato de pasta, pero para apreciar todo su sabor, lo mejor es prepararlas solas, a la marinera, es unos de los platos más típicos de la gastronomía gallega, lo principal es que las lavemos muy bien para quitarles toda la arenilla, para ello habremos de tenerlas en un cuenco con agua, un chorreón de vinagre y sal durante una hora y media, cambiando el agua cada media hora para eliminar bien las impurezas.

Es un molusco bivalvo. También conocida como Tellina, Pechina o Tellerina, habita en los fangos de marismas y desembocaduras de los ríos, también en zonas salobres y en zonas de playa, excavando en la arena, se encuentra en profundidades de hasta 15 metros.
Son perfectas acompañantes en un arroz con pescado, una sopa de marisco o un plato de pasta, pero para apreciar todo su sabor, lo mejor es prepararlas solas, a la marinera, es unos de los platos más típicos de la gastronomía gallega, lo principal es que las lavemos muy bien para quitarles toda la arenilla, para ello habremos de tenerlas en un cuenco con agua, un chorreón de vinagre y sal durante una hora y media, cambiando el agua cada media hora para eliminar bien las impurezas.

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Coquinas al vino blanco

josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
España

Es un molusco bivalvo. También conocida como Tellina, Pechina o Tellerina, habita en los fangos de marismas y desembocaduras de los ríos, también en zonas salobres y en zonas de playa, excavando en la arena, se encuentra en profundidades de hasta 15 metros.
Son perfectas acompañantes en un arroz con pescado, una sopa de marisco o un plato de pasta, pero para apreciar todo su sabor, lo mejor es prepararlas solas, a la marinera, es unos de los platos más típicos de la gastronomía gallega, lo principal es que las lavemos muy bien para quitarles toda la arenilla, para ello habremos de tenerlas en un cuenco con agua, un chorreón de vinagre y sal durante una hora y media, cambiando el agua cada media hora para eliminar bien las impurezas.

Es un molusco bivalvo. También conocida como Tellina, Pechina o Tellerina, habita en los fangos de marismas y desembocaduras de los ríos, también en zonas salobres y en zonas de playa, excavando en la arena, se encuentra en profundidades de hasta 15 metros.
Son perfectas acompañantes en un arroz con pescado, una sopa de marisco o un plato de pasta, pero para apreciar todo su sabor, lo mejor es prepararlas solas, a la marinera, es unos de los platos más típicos de la gastronomía gallega, lo principal es que las lavemos muy bien para quitarles toda la arenilla, para ello habremos de tenerlas en un cuenco con agua, un chorreón de vinagre y sal durante una hora y media, cambiando el agua cada media hora para eliminar bien las impurezas.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 300 grsCoquinas
  2. 2 dientesAjo
  3. 1 cuchpostre de Harina de trigo
  4. 1 copaVino blanco
  5. Aceite de oliva
  6. Perejil picado
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Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Comenzamos por laminar los dientes de ajo, cuando empiecen a dorarse echamos la harina, removemos y dejamos que se cocine un par de minutos y agregamos las coquinas

    Foto del paso 1 de la receta: Coquinas al vino blanco
    Foto del paso 1 de la receta: Coquinas al vino blanco
    Foto del paso 1 de la receta: Coquinas al vino blanco
  2. 2

    Echamos el vino mezclamos bien y permitimos que evapore el alcohol, las dejamos hasta que estén todas abiertas, espolvoreamos con el perejil picado

    Foto del paso 2 de la receta: Coquinas al vino blanco
    Foto del paso 2 de la receta: Coquinas al vino blanco
    Foto del paso 2 de la receta: Coquinas al vino blanco
  3. 3

    Ya podemos pasarlas a los platos y degustar, os recomiendo adquirir una buena cantidad de pan, pues la salsa es una delicia y las coquinas como pipas que nunca puedes parar de comerlas

    Foto del paso 3 de la receta: Coquinas al vino blanco
    Foto del paso 3 de la receta: Coquinas al vino blanco
    Foto del paso 3 de la receta: Coquinas al vino blanco
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/16034652
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josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
sábado, 05 de marzo de 2022 a las 08:19 PM
España
Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
Leer más

Comentarios (11)

Mónica Latorre Garcia
Mónica Latorre Garcia @Moni_latorre80
miércoles, 13 de abril de 2022 a las 08:09 PM
Para chuparse los dedos. Que rico!!
Invitado
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  1. Mole Rojo con Trocitos de puerco
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