Mole Rojo con Trocitos de puerco
Este mole es súper especial porque me recuerda a mi madre, para ocasiones muy especiales de la familia, se cocinaban LOS MOLES,” Ranchero o “Poblano” pero eran los platillos principales. Ya fuera en un cumpleaños de Los abuelos, o bautizo de algún recién nacido, desde cero es que hacían los procedimientos, para que todo fuera espectacular y con el delicioso sabor casero. Ya fuera que mataran a las gallinas, o el puerco. La vida de rancho era sin duda, muy hermosa y aprendías mucho. Bueno y como historia no acabaría de relatar lo maravilloso de haber aprendido a prepararlo. Pero déjame decirte que este Mole con un Arroz Rojo , utilizando el caldo o consomé de la gallina queda riquísimo!! Y gracias a mis Padres por sus enseñanzas!! #lacocinadeconsuelo
Mole Rojo con Trocitos de puerco
Este mole es súper especial porque me recuerda a mi madre, para ocasiones muy especiales de la familia, se cocinaban LOS MOLES,” Ranchero o “Poblano” pero eran los platillos principales. Ya fuera en un cumpleaños de Los abuelos, o bautizo de algún recién nacido, desde cero es que hacían los procedimientos, para que todo fuera espectacular y con el delicioso sabor casero. Ya fuera que mataran a las gallinas, o el puerco. La vida de rancho era sin duda, muy hermosa y aprendías mucho. Bueno y como historia no acabaría de relatar lo maravilloso de haber aprendido a prepararlo. Pero déjame decirte que este Mole con un Arroz Rojo , utilizando el caldo o consomé de la gallina queda riquísimo!! Y gracias a mis Padres por sus enseñanzas!! #lacocinadeconsuelo
Paso a paso
- 1
Yo aquí tengo los trozos de carne ya limpios y Los puse a cocer con abundante agua, para que podamos tener suficiente caldo para el mole. Poner a cocer los chiles desempleados junto con el tomate.
- 2
Puedes dejar enfriar los chiles para evitar que te vaya a explotar en el vaso de la licuadora, pero si quieres precisar la elaboración del mole, sólo agrega hielos a cada licuada, para temperar el chile.
- 3
Porque vas a agregar líquido de la cocción de los chiles, porque tiene mucho sabor y estarás agregando las especias y licuando en partes. Así mismo agrega caldo de la carne y tienes que colar todo lo licuado.
- 4
Así evitarás que se vayan pellejos del chile. Agregas 2 cdas de cocinar, de Maseca para espesar y dar consistencia al mole, tienes que estar moviendo constantemente para evitar que se hagan grumos. Hasta soltar el hervor.
- 5
Cuando suelta el hervor agregas los nopales, estos son hechos en casa, así que no tienen conservadores, y simplemente les quito el líquido, y se los agrego. Y enseguida de esto se puede agregar la carne. Tienes que seguir mezclando para evitar que se pegue el mole.
- 6
Cuando suelta el hervor, lo dejas unos 10 minutos más y listo. Puedes tener tu arroz preparado y a servir. Queda muy rico, y si por algo te sobra caldo, no lo deseches porque el mole se espesa cuando enfría y si te sobra se lo puedes agregar y conservar para después.
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