Escurrimos el agua y dejamos enfriar mientras picamos unos ajos y ponemos una sartén con un poquito de aceite de oliva

Cuando esté el aceite caliente ponemos los ajos que se doren un poquito y echamos una cucharadita de pimentón dulce o picante según el gusto

Ponemos las patatas y el huevo picado en un plato, espolvoreamos con perejil y cuando esté los ajos fritos y el pimentón, dar una vuelta y lo echamos todo por encima aceite con el pimentón y lo ojos removemos bien y dejamos que se enfríe y podemos tener unas patatas de guarnición