Remojar el pan desmigajado en la leche por media hr. Luego le agregamos esencia, ralladura de limón, axucar y los huevos. Mezclamos y pasamos por procesadora para desmenuzar el pan

Para el caramelo ponemos una cazuela a fuego medio y dejamos calentar bien. Luego agregamos el azúcar, las gotas de limón y el agua. Sin mover dejamos se forme el caramelo cuidando que no se queme. (Se pondrá oscuro u humeante)

Una vez formado el caramelo, lo agregamos a la budinera o molde y deslizamios el caramelo por toda su superficie (fondo y paredes)

Otra opción es formar el caramelo directamente en el molde.

Para la salsa de caramelo vamos a derretir el azúcar una vez bien fundido, agregar el agua hirviendo OJO CON NO QUEMARSE

Hornear a 160/180° C. Con calor húmedo 3 hs. Aprox hasta pinchar con cuchillo y salga limpito, para generar humedad el el horno pondremos debajo del molde una asadera con agua la que controlaremos periódicamente que no se evapore toda el agua.