Pan de maíz (pinole)

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Carmen Palomino
Carmen Palomino @Carmen
Tuxtla Gutierrez, Chiapas, Mexico

#recetasdefamilia Este pan muy socorrido en épocas de semana Santa y lo elaboraban en familia de mis abuelita materna en un rancho llamado Carichic, en Chihuahua, en casa de una mis tías, ellas usaban el maíz gordo, aquí a mí se me ocurrió hacerlo con pinole, también pueden hacerlo con maseca.

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Ingredientes

2 horas
según porcion
  1. 1 kiloharina de trigo (todo uso)
  2. 200 grpinole
  3. 150 grazúcar
  4. 100 grmantequilla
  5. 1huevo
  6. 22 gr.levadura
  7. 650 MLagua, aprox
  8. 2 cucharaditasVainilla
  9. 1huevo para pincelar
  10. OpcionalAzúcar para espolvorear

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Cernir la harina y agregamos el pinole, formamos un volcán.

  2. 2

    En el centro ponemos la mantequilla y el azúcar, acremamos, luego agregamos la vainilla y la levadura, integramos, agregamos el agua y seguimos integrando.

  3. 3

    Vamos agregando las harinas, integramos hasta formar una masa, dejamos se levante.

  4. 4

    Pesamos porciones de 60 gr, extendemos un poco dando forma de un maíz o redondos, y los colocamos en charolas haciendo cortes trasversales y pincelamos con huevo, podemos agregar azúcar espolvoreando, dejamos reposar a qué levanten.

  5. 5

    Llevamos al horno previamente precalentado a una temperatura de 180° centígrados por 25 minutos o que doren.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Carmen Palomino
Tuxtla Gutierrez, Chiapas, Mexico
Me gusta cocinar, hornear y si de innovar se trata, mucho mejor, combinando sabores
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