Lavar muy bien los pepinos. Cortar la punta del tallo que va adherido a la rama, esta será la tapa del relleno. Limpiarlo por dentro, cortando la vena que lleva las semillas, retirarla junto a las semillas. Calentar agua a punto de ebullición y volcarla sobre los pepinos ubicados en un tazón. Dejarlos un rato para suavizarlos.

Preparar el relleno: cortar los vegetales y la papa en cuadritos, el ajo en láminas. Añadir las especias, la sal y sellar en el aceite.

Añadirle el caldo donde se cocinó la pechuga y continuar cocción. Rectificar sabor. Una vez cocida la pechuga, desmecharla y adicionarla al guiso, y cocinarla hasta cuando reduzca, debe quedar sin líquido.

Pasarla a un tazón, donde previamente están unos huevos, guisantes verdes, maíz y zanahoria, cocidos. Mezclarlo todo con el pollo.

Proceder a rellenar los pepinos con ayuda de una cuchara y sostenerlos bien para que no se abran. Colocar la tapita, como se aprecia en la fotografía sostenida con un palillo. Así con todos hasta terminar el proceso.

Colocarlos en una olla amplia, añadir la leche, la esencia de mantequilla, salpicar semillas de linaza, 1-2 cdas de mantequilla, sal y pimienta negra al gusto. A fuego alto, cocinar y tapar. Pendiente que cuando la leche hierve, sube, bajar a fuego medio y continuar cocción hasta reducir la leche y que los pepinos estén tiernos.

Retirarlos de la olla con una espátula amplia para no romperlos, servirlos acompañados con arroz blanco y ensalada con vegetales y aguacate.