Corta 1/2 de cebolla y los ajos finamente picados, en un sartén pon media barra de mantequilla y pon lo anterior una vez que este frito incorpora la pechuga desmenuzada y una pequeña parte de las rajas, revuelve con un poco de consomé para que no esté muy seco. Reserva.

En la licuadora pon 3 tazas de leche, 2 de harina, pizca de sal y 2 huevos, licúa y en un sartén antiadherente pon un poco de mantequilla, haz las crepas con dos cucharadas (¿tamaño de la cuchara? con la que guisan) de la mezcla. Sartén tamaño mediano.

En una cacerola pon mantequilla y aceite, incorpora lo licuado del paso 4 si queda espeso hay que ponerle o más leche o más consomé de pollo de la pechuga que se cocinó y prueba si le falta sal ponle consomé de pollo o sal poco a poco, que no se sale..

Una vez todo listo y probado a emplatar.

En un plato muy grande coloca una crepa, pon relleno y dobla como si fueras hacer taco dorado, pon dos en cada plato, coloca la crema poblana unas tres cuatro cucharadas, después pon el queso manchego y puedes meterlas al microondas por un minuto para derretir el queso.