Cortar la cebolla y los morrones a gusto, en juliana o más pequeños, sofreír, agregar los zapallitos cortados en cubos y continuar revolviendo, agregar la zanahoria rallada y perejil picado. Condimentar a gusto.

Cortar el queso o muzzarella y agregar a las verduras prontas. Agregar también el queso rallado, si se quiere un poco de jamón o panceta. Batir los huevos y mezclar todo.

Aceitar una tortera redonda y colocar la tapa, esparcir la mezcla sobre ella, replegar los bordes y cubrir con queso rallado o mozzarella. Al horno hasta que se cocine, 40 minutos aproximadamente. Queda deliciosa.