Procesar o mezclar ligeramente la harina, el azúcar y la manteca fría cortada en cubitos hasta formar una masa.
Agregar el huevo y unir la masa sin trabajarla mucho Envolver en un papel film y llevarlo a la heladera por media hora aproximadamente

Precalentar el horno a una temperatura media (180 grados). Estirar sobre una mesada enharinada y tapizar un molde para una tarta desmontable de 22 cm de diámetro. Cocinar durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse.

Mezclar la leche condensada con las 4 yemas, los 150 cc. de jugo de limón y la ralladura. Unir bien y verter sobre la masa precocida.
Cocinar en horno moderado durante 15 minutos.

Colocar el azúcar en una cacerolita y cubrirla apenas con agua. Cocinar hasta obtener un merengue "bolita blanda".
Unos minutos antes del punto del almíbar, comenzar a batir las claras. Cuando empiecen a formar picos, añadir gota a gota el almíbar caliente sin dejar de batir hasta que se enfríe.

Decorar con el merengue y gratinar