Cortar la barrita de surimi a la mitad y cada mitad cortar a lo largo en tiritas.

Lava y corta en tiras (del tamaño de las de surimi) el pepino.

Corta el mango en tiras. Puedes añadir zanahoria/betabel/jícama.

En un recipiente extendido grande, coloca agua tibia y remoja la hoja de arroz a suavizar (se borrará el patron que tiene). Usé de tamaño grande (palma de la mano extendida).

En este paso debes cuidar que no se seque mucho la hoja (o se pegará a la superficie) pero tampoco que siga muy hidratada ya que no será tan resistente para apretar el rollito. Este ejercicio es de práctica, seguro los últimos quedan mejor y al final todos saben deliciosos sin importar como se vean. (lo que duele se rompa) pero puedes usar otra hoja.

Con ambas manos. Toma las orillas de la hoja frente a ti (parte inferior) con los dedos índice y pulgar, estirando hacia arriba. Con el dedo medio presiona el relleno para comenzar a enrollar.

Una vez dada la primer vuelta al relleno, toma los extremos y dobla hacia el centro. quedan un rectángulo enrolla estirando el papel cuidadosamente para apretar y cerrar.

Deja reposar los rollitos por unos 2 minutos a que sequen ligeramente y corta por mitad, en diagonal quedan muy lindos también.

Sirve con salsa soya, limón y si tienes unas gotitas de aceite de ajonjolí/cacahuate quedan muy bien.