Pulpo
El nombre de esta receta no la se.
Lo que si es que desde siempre, mi mujer me ha cocinado el pulpo así.
Siempre me ha gustado ir a bucear, y cuando traía pulpo, mi mujer me preparaba esta receta.
Así que es una receta muy apreciada en mi familia y quizá de las que más y mejor recuerdos nos trae.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal
Pulpo
El nombre de esta receta no la se.
Lo que si es que desde siempre, mi mujer me ha cocinado el pulpo así.
Siempre me ha gustado ir a bucear, y cuando traía pulpo, mi mujer me preparaba esta receta.
Así que es una receta muy apreciada en mi familia y quizá de las que más y mejor recuerdos nos trae.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Lavamos y pelamos los pulpos, tenemos que sacarle la piel.
- 3
Los añadimos a la olla a presión durante 30 minutos. Recuerda antes asustar el pulpo 3 veces con el agua bien calente.
De esta manera quedan más tiernos.
- 4
Mientras, lavamos y cortamos a trozos los pimientos, pelamos los ajos, pelamos la cebolla y la cortamos a tacos y lo añadimos todo a un basó triturador.
- 5
Una vez cocido el pulpo, lo apartamos, escurrimos, dejamos enfriar y cortamos a trozos.
El caldo resultante de la cocción la reservamos.
- 6
Ponemos a calentar con un chorrito de aceite una olla baja con el cuello ancho, añadimos la mezcla triturada, las hojas de laurel, el tomate seco, la ñora y el cebollino cortadito.
Cocinamos 10 minutos a fuego medio.
Controlamos que no se pase de cocción
- 7
Añadimos los champiñones y el tomate triturado.
Cocinamos 10 minutos más.
- 8
Le añadimos el pulpo, el vino y 2 cazos del caldo de cocer los pulpos.
También le añadiremos el colorantes. Removemos y seguimos cocinando 12-14 minutos
Vamos removiendo y dejamos que evapore el alcohol del vino.
- 9
Mientras, pelamos las patatas y las cortamos a tacos. Las ponemos el la freidora de aire 18 minutos a 180°
- 10
Ya con el fuego apagado le añadimos las patatas y dejamos reposar 5 minutos.
Podemos añadir caldo de la cocción del pulpo si te gusta más caldoso.
- 11
Servir y listos.
- 12
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