Spaguetti nero di seppia e frutti di mare

Name: Spaguetti nero di seppia e frutti di mare
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g spaghetti nero de sepia; 12 g tinta de sepia; 30 g harina de trigo tamizada; 50 ml aceite de oliva; 150 ml agua; 1 cebolla mediana; 2 dientes ajo troceados; 4 cdas ceite de oliva; 1 cdta pimentón dulce ahumado; 50 ml vino blanco; Sal; Pimienta negra; 12 mejillones limpios; 100 g almejas limpias; 100 g anillas de calamar; 150 g gambas peladas; 3 tomates maduros triturados; 1 cda perejil fresco picado

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Esta pasta es una auténtica delicia que destaca por su textura, su color contrastante
y sabor intenso a mar.

Spaguetti nero di seppia e frutti di mare

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Esta pasta es una auténtica delicia que destaca por su textura, su color contrastante
y sabor intenso a mar.

Guardada

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Ingredientes

45min

4 raciones

400 gspaghetti nero de sepia
Para el crujiente:
12 gtinta de sepia
30 gharina de trigo tamizada
50 mlaceite de oliva
150 mlagua
Para la salsa:
1cebolla mediana
2 dientesajo troceados
4 cdasceite de oliva
1 cdtapimentón dulce ahumado
50 mlvino blanco
Sal
Pimienta negra
12mejillones limpios
100 galmejas limpias
100 ganillas de calamar
150 ggambas peladas
3tomates maduros triturados
1 cdaperejil fresco picado

Guardada

Paso a paso

45min

1

Prepara el crujiente de sepia siguiendo las instrucciones de la receta en el enlace, sustituye el zumo de la remolacha por 8g de tinta de sepia. Reserva.

Crujiente Coral de remolacha
2

En una sartén grande con 4cdas de aceite añade la cebolla picada muy fina y pocha, luego incorpora el ajo y sigue pochando. Añade poco a poco los calamares, las gambas, las almejas y los mejillones, revuelve. Retira las almejas que no se abran. Vierte el vino, deja reducir un poco a fuego medio e incorpora el tomate con el pimentón y el perejil. Deja por unos minutos. Salpimienta a gusto y reserva tapado.

Cómo limpiar rápido las almejas
3

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete ya que para cada tipo de pasta el tiempo de cocción es distinto, en este caso son 10 minutos. Escurre y agrégala a la sartén para que se impregne con la salsa. Sirve y decora con los crujientes de sepia.

Trucos

Cómo limpiar rápido las almejas

Una forma más segura de depurar las almejas para que eliminen toda la arena consiste en colocarlas en un recipiente cubiertas con agua, un puñado de sal gruesa y un chorrito de vinagre. Deja por 30min aproximadamente, las impurezas que tienen subirán a la superficie y estarán listas para cocerlas.