Ponemos el cous-cous en un recipiente con la misma cantidad de agua hirviendo, añadimos un chorrito de AOVE, mezclamos y dejamos reposar unos minutos.

Picamos la cebolla y la zanahoria y las pochamos en la cazuela con un poco de AOVE.

Añadimos los trigueros cortados en trozos no muy largos y los salteamos unos minutos, echamos medio vaso de vino blanco, llevamos a ebullición y dejamos cocinar hasta que reduzca sin quedar seco, removiendo de vez en cuando.

Cortamos el Shiitake en tiras y lo salteamos con los trigueros.

Añadimos los garbanzos cocidos y los salteamos.

Finalmente, añadimos el bacalao, lo salteamos unos minutos, echamos el cous-cous, mezclamos bien todo y listo, a disfrutar del manjar!