Lavar y cortar el calabacín a la mitad. Poner a hervir aprox 40'.

Una vez cocido, retirar del fuego, colar y dejar reposar unos min.
Ahuecar.

Relleno: rallar la cebolla, zanahoria y tomate. Poner en sartén a sofreír con la pizca de azúcar, los condimentos y la sal. Revolver de tanto en tanto y apagar el fuego una vez que estén los ingredientes cocidos, integrados entre sí.

Colocar la preparación en un bowls y añadir la crema de choclo, el queso parmesano y la proteína de soja. Mezclar unificando la mezcla.

Colocar las mitades del zapallo en una asadera y rellenar.

Colocar muzzarella por encima y en este caso, ciboulette.

Horno hasta que la muzzarella se derrita.