En primer lugar en una sartén echamos chorreón de aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté hecha se aparta y ponemos otro poco de aceite y freímos el tomate con el azúcar y la sal.

En un cazo pondremos a cocer los huevos 10 minutos.

En un bol mezclaremos el tomate ya frito, la cebolla picada, pelaremos los huevos y los incorporamos troceados, las latas de atún que habremos escurrido el aceite y el puñadito de piñones.

Preparamos las masas de empanadillas y con ayuda de una cuchara vamos poniendo en el centro el relleno, con cuidado de no pasarnos, las cerramos con ayuda de un tenedor.

Tenemos preparada una sartén con aceite caliente y las vamos friendo por tandas para que no se peguen.

Las sacamos a un plato con papel absorbente y ya están.