Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente.

Hacer unos cortes en forma de rejilla sobre la carne de las berenjenas.

Regar las berenjenas con un hilo de aceite de oliva.

Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.

Retirar con cuidado la carne de las berenjenas.

Picar la carne de las berenjenas.

Cortar los entremuslos de pollo en dados.

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

Rehogar la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.

Añadir el pollo troceado y cocinar otros 5 minutos.

Agregar la carne de las berenjenas y cocinar brevemente.

Añadir la harina a la mezcla y cocinarla durante unos minutos.

Agregar la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, y cocinar durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla quede espesa.

Rellenar las berenjenas con la mezcla.

Espolvorear las berenjenas con un poco de queso rallado.

Hornear a 220ºC hasta que el queso comience a fundirse.