Salpimentamos los filetes, reservamos.
En la sartén donde vayamos a cocinar el plato ponemos una base de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos previamente troceados, a mí me gustan laminados pero tú hazlo a tu gusto.
Cuando estén dorados sin quemarse pondremos el vino y dejaremos un par de minutos para que evapore el alcohol.

Colocamos con cuidado el pescado, si el nuestro tiene piel lo pondremos primero por el lado de la piel, dejamos un par de minutos de ese lado y con sumo cuidado para que no se rompan damos la vuelta y dejamos otro par de minutos, no más.
Añade una pizca de eneldo.
No lo dejes más tiempo de no ser unas tajadas muy gordas, tipo bacalao o se secaran.
Sacamos al plato de servir y espolvoreamos con otro poquito de eneldo.