Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι μας και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε πολύ λεπτό το κρεμμύδι μας και το σοτάρουμε να γυαλίσει, όχι να ψηθεί και να σκουρύνει όμως.
Σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά μας να ομογενοποιηθούν με 1 κ.σ. νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, το γάλα και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αναδεύουμε ζωηρά.

Αφαιρούμε το κρεμμύδι από το τηγάνι, για να μη μας χαλάσει το σχήμα της ομελέτας, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών, από πάνω το κρεμμύδι και μόλις αρχίσει να ψήνεται θρυμματίζουμε τη φέτα ή την προσθέτουμε σε μικρά κυβάκια. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας γυρνάμε την ομελέτα από την άλλη πλευρά. Κλείνουμε το μάτι κι αφήνουμε να ψηθεί ώσπου να χρυσαφίσει. Μεταφέρουμε σε πιάτο, διπλώνοντας τη στη μέση. Στην επιφάνεια τρίβουμε λίγο τυρί : γραβιέρα, κασέρι, ή ό,τι προτιμάτε εσείς.

Λίγα extras :
- Μπορείτε να αφαιρέσετε το μαϊντανό αν δεν σας αρέσει, να προσθέσετε λίγη πιπεριά όποιου χρώματος επιθυμείτε πολύ λεπτοκομμένη ή στην αρχή σοτάροντάς την ή πάνω από την ομελέτα μόλις ρίξετε τα αυγά στο τηγάνι.
- Μπορείτε να γεμίσετε την ομελέτα μόλις κάνει να ψηθεί, αφού τη διπλώσετε στη μέση τοποθετήσετε το τριμμένο τυρί, το κρεμμύδι, την πιπεριά αν βάλετε και ίσως λίγη ντομάτα, ελιές, λίγο ψιλοκομμένο ζαμπόν. Σβήνετε εντελώς την εστία και την ψήνετε ώσπου να σταθεροποιηθεί.

Γενικά αυτοσχεδιάζουμε και χρησιμοποιούμε ό,τι μας βρίσκεται στο ψυγείο και μας αρέσει. Εγώ την έφτιαξα με τα αρχικά υλικά που σας έδωσα, απλή αυτή τη φορά. Δείτε και τις άλλες συνταγές για ομελέτα και καγιανά, ενώ για περισσότερες ιδέες επισκεφθείτε την ομάδα του ντουλαπιού στο fb : Με ό,τι έχει το ντουλάπι!

Να προσέχετε τον εαυτό σας και να εμπνέεστε με ό,τι αγαπάτε! 💖