Comenzamos colocando en una olla el agua, la leche, la sal, el azúcar y la manteca, una vez derretida la manteca, volcamos la harina cernida, mezclamos bien tratando de que no se pegue a la olla, a fuego lento revolviendo constantemente. Cuando la harina esté cocida y se despega fácilmente retiramos del fuego y revolvemos enérgicamente para que no se formen grumos, luego ponemos al fuego nuevamente 1 minuto. Y luego retiramos.

Colocamos la masa en un bol y con una batidora de varillas removemos para que la masa se vaya enfriando, una vez fría ponemos los huevos de a uno y seguimos mezclando hasta colocar los 4 huevos, a medida que vamos batiendo la masa se vuelve blanda y cremosa y ya tenemos la masa lista.

Luego ponemos en una manga pastelera con pico abierto o rizado, y vamos formando los he'clairs de unos 10 cm. Aproximadamente sobre una fuente con papel manteca o papel para horno, una vez que hayamos terminado espolvoreamos con azúcar glass. Hice también profiteroles. Luego rellené con crema pastelera (ver receta). Horneamos unos 30 minutos aproximadamente en horno precalentado 180°, y 10 minutos más con la puerta entreabierta del horno apagado. Después retiramos.

Hacemos la crema pastelera y rellenamos los e'clairs los rellenamos en la parte de abajo y luego bañamos con ganache de chocolate. Los profiteroles los rellenamos y hacemos unos hilos con el chocolate esto es opcional. Y así quedaron riquísimos me encanta esta masa o pasta choux. La primera vez que hago e'clairs y profiteroles, me gustó muchísimo. Exquisito 💝😋😘