Albóndigas en salsa

Name: Albóndigas en salsa
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr Carne picada de vaca y cerdo; 1 huevo; 1 rodaja Pan de mole mojada en leche y escurrida; 2 Cucharadas Ajo en polvo; 2 Cucharadas Cebolla en polvo; 2 Cucharadas Perejil picado; Sal y Pimienta molida; Harina para enharinar; Aceite de Oliva Virgen extra para freírlas; 1 Cebolla grande picada; 2-3 dientes Ajo muy picado; 4 Zanahorias pequeñas muy picadas; 2 hojas Laurel; 1 Cucharadas Harina; 1 vaso Vino blanco (yo uso fino o manzanilla); Caldo de carne; 100 ml nata para cocinar; Perejil picado

Andres Ramirez @Purpocarvo

Albóndigas en salsa

Andres Ramirez @Purpocarvo

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

Para las albóndigas:
500 grCarne picada de vaca y cerdo
1huevo
1 rodajaPan de mole mojada en leche y escurrida
2 CucharadasAjo en polvo
2 CucharadasCebolla en polvo
2 CucharadasPerejil picado
Sal y Pimienta molida
Harina para enharinar
Aceite de Oliva Virgen extra para freírlas
Para el guiso:
1Cebolla grande picada
2-3 dientesAjo muy picado
4Zanahorias pequeñas muy picadas
2 hojasLaurel
1 CucharadasHarina
1 vasoVino blanco (yo uso fino o manzanilla)
Caldo de carne
100 mlnata para cocinar
Perejil picado

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

En un bol, se extiende la carne picada, se añade sal y el resto de los ingredientes. Se mezcla todo muy bien. Se hacen las albóndigas y se enharinan. Freírlas en aceite de Oliva Virgen extra. Reservarlas.
2

Se echa en una sartén parte del aceite de freír las albóndigas. Sofreír los ajos un poco, añadir la cebolla y el laurel, cuando estén a medio hacer echamos la zanahoria. Pochar bien.
3

Se añade la harina y se cocina un poco. Añadimos la nata y cuando se integre, el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos un poco de caldo. Trituramos con la batidora.
4

Echamos las albóndigas y perejil picado. Cocinamos unos 20 minutos o hasta que estén lo suficientemente blandas. Si es necesario iremos agregando caldo para que queden al espesor deseado.