Mezclar los huevos, azúcar, ralladura y esencia. Luego añadir el aceite y la avena con el coco.

Agregar la harina junto con el polvo de hornear y a gusto se le puede agregar chips de chocolate, pasas de uva, maní, lo que gusten.

Queda una consistencia bastante líquida. Con una cuchara medidora vamos a ir fraccionando sobre una placa con papel manteca. Tengan en cuenta que en el horno se expanden bastante. No la hagan muy grandes y al colocar la cucharada de preparación, expandirla un poco para que tome forma redonda, que quede finita porque crece en volumen.

Cocinar a horno bajo unos 10 min hasta que doren. Dejar enfriar antes de sacar del papel manteca.